Curcumin được biết đến là một chất có trong củ nghệ, có rất nhiều công dụng trong việc cải thiện sức khỏe con người. Trong những thập kỷ qua, với sự phát triển và tiến bộ của khoa học kỹ thuật mà chúng ta đã có thêm nhiều phương pháp chiết xuất curcumin đem lại hiệu suất cao. Tuy nhiên các đặc điểm về tính chất và cấu trúc hóa học của curcumin dễ bị ảnh hưởng bởi các phương pháp chiết xuất. Vậy chiết xuất curcumin bằng phương pháp nào sẽ mang lại hiệu quả cao? Mời các bạn đọc bài viết này để tìm hiểu về quy trình sản xuất Curcumin nhé.
Tổng quan về phương pháp sản xuất Curcumin
Các phương pháp sản xuất Curcumin thường chia thành 2 loại:
- Phương pháp chiết xuất truyền thống: chiết xuất rắn – lỏng thông thường (có hoặc không có khuấy trộn), chiết soxhlet.
- Phương pháp chiết xuất hiện đại: chiết CO2 siêu tới hạn, chiết xuất với sự trợ giúp của vi sóng, kỹ thuật chiết xuất có sự hỗ trợ của enzym hoặc siêu âm…
Tuy nhiên, do hàm lượng curcumin trong nghệ thường thấp và khả năng hòa tan của curcumin trong các dung môi thông dụng như (ethanol, methanol,…) cũng thấp nên quá trình chiết xuất hoạt chất này theo phương pháp truyền thống có rất nhiều mặt hạn chế:
- Thời gian chiết xuất kéo dài: có thể từ 8 – 48h.
- Nhiệt độ trong quá trình chiết xuất cao: 50 – 70°C.
- Lượng dung môi bay hơi trong quá trình chiết xuất lớn, dẫn tới cần dung môi chiết xuất với số lượng lớn và gây ô nhiễm môi trường.
- Hiệu suất chiết xuất curcumin còn thấp.
Từ những nhược điểm của phương pháp chiết xuất truyền thống đã kích thích các nhà khoa học nghiên cứu các phương pháp chiết xuất hiện đại giúp nâng cao hiệu quả chiết xuất, thân thiện với môi trường, tiết kiệm nguyên liệu, sử dụng các dung môi hữu cơ dễ bay hơi nhưng ít nguy hiểm.
Quy trình sản xuất curcumin hiện đại, nghiêm ngặt
Để sản xuất ra curcumin không hề đơn giản.
Tất cả quy trình từ bước chọn nguyên liệu cho đến đóng gói, bảo quản đều phải được đảm bảo đạt chuẩn thì mới có thể tạo ra những sản phẩm curcumin chất lượng.
Bước 1: Lựa chọn nguyên liệu
Nguyên liệu để sản xuất ra curcumin phải đảm bảo là củ nghệ tươi nguyên chất.
Nghệ được trồng ở vùng đất có thổ nhưỡng phù hợp với sự phát triển của cây nghệ sẽ tạo ra nhiều curucmin hơn.
Những địa phương có thổ nhưỡng phù hợp với củ nghệ gồm có: Kon Tum, Nghệ An, Bắc Kạn, Hưng Yên.
Trong đó, nghệ được trồng ở vùng đất Kon Tum cho hàm lượng curcumin cao nhất.
Nghệ được trồng ở vùng có thổ nhưỡng phù hợp sẽ cho hàm lượng curcumin cao
Bước 2: Phân loại và chọn lọc
Bước này phải đảm bảo lựa chọn được những củ nghệ tốt nhất để sản xuất ra curcumin.
Củ nghệ được vận chuyển về nhà máy chế biến sẽ được phân loại, loại bỏ các củ non, sâu, thối, dập nát, đảm bảo 100% chất lượng của nguyên liệu đầu vào.
Những củ nghệ được lựa chọn sản xuất phải được đảm bảo không bị sâu, thối, dập nát
Bước 3: Bóc vỏ nghệ
Củ nghệ sau khi được phân loại và chọn lọc sẽ được rửa sạch, loại bỏ hoàn toàn các chất bẩn, vỏ nghệ và được làm sạch theo đúng quy trình.
Bước 4: Nghiền và sấy khô bột nghệ
Nghệ sẽ được đưa vào máy nghiền bột siêu mịn để tạo ra bột nghệ. Lúc này bột nghệ vẫn còn lẫn tạp chất.
Sau đó bột nghệ sẽ được sấy khô bằng cách đưa lên các sàng sấy ở phòng lạnh sấy khô.
Bột nghệ sẽ được sấy bằng cách sử dụng điện nên đảm bảo bột nghệ không bị xâm nhiễm bởi bất cứ các thành phần có hại nào trong quá trình sấy.
Nghệ sẽ được nghiền nát và sấy khô trong phòng lạnh, đảm bảo không lẫn bất cứ tạp chất nào khác
Bước 5: Ứng dụng công nghệ ly tâm hiện đại tách bỏ tạp chất từ bột nghệ
Đây là công nghệ hiện đại đòi hỏi phải kỹ thuật cao và máy móc hiện đại.
Bột nghệ sau khi được sấy khô sẽ được đưa vào máy ly tâm. Máy này sẽ loại bỏ hoàn toàn các tạp chất như lipid, dầu nghệ, nhựa nghệ…chỉ giữ lại curucmin nguyên chất.
Dùng công nghệ ly tâm hiện đại loại bỏ hoàn toàn lipid và dầu nghệ ra khỏi bột nghệ
Việc loại bỏ được các thành phần có dầu nghệ và lipid sẽ làm tăng khả năng khuếch tán của curcumin trong nước, giúp cơ thể hấp thu được nhiều curcumin hơn, điều đó làm tăng khả năng chữa bệnh của sản phẩm.
Sản phẩm lúc này thu được chính là tinh bột nghệ giàu curcumin.
Bước 6: Tạo hạt curcumin bằng công nghệ nano hiện đại
Curcumin thông thường rất khó tan trong nước, vì vậy nếu muốn curcumin có thể hấp thu dễ dàng hơn vào cơ thể thì cần phải nhờ đến công nghệ nano để tạo ra các phân tử curcumin siêu nhỏ.
Để tạo ra các hạt nano curcumin, người ta sẽ dùng công nghệ nano và sử dụng bộ phân ly điện tử.
Curcumin thông thường dưới tác động vật lý sẽ bị phá vỡ cấu trúc, tạo thành các phân tử nano curcumin siêu nhỏ có kích thước chỉ từ 30nm – 10nm.
Bằng công nghệ nano hiện đại, curcumin sẽ được phá vỡ cấu trúc tạo thành các hạt nano curcumin kích thước siêu nhỏ
Với kích thước như vậy, curcumin sẽ dễ dàng thẩm thấu sâu vào máu, vào từng tế bào trong cơ thể. Hiệu quả điều trị bệnh sẽ cao hơn rất nhiều so với sử dụng curcumin thông thường.
Bước 7: Đóng gói, bảo quản
Việc bảo quản curcumin sẽ quyết định đến dược tính của curcumin.
Nếu curcumin được bào chế dưới dạng viên nang, hay dạng dung dịch, cần phải cho thêm một chất thứ 3 vào để tách nhỏ phân tử curcumin và để bảo quản nó.
Còn curcumin dưới dạng tinh bột thì điều kiện tốt nhất để bảo quản chính là sử dụng lon thiếc cao cấp hoặc lọ thủy tinh để đóng gói.
Tham khảo thêm thông tin: